Meine Honige stammen aus vielfältigen Trachten (so nennen die Imker das Nektarangebot der Natur). Oberste Maxime bei der Gewinnung meiner Honige ist es, die geschmackliche Vielfalt, die die Natur uns bietet voll zu erhalten. Dies gelingt mir, über eine kleinchargige Ernte und Aufbereitung. Im einzelnen sieht es so aus, dass von den Völkern mehrmals im Jahr eine kleine Menge Honig geerntet wird. Diese Ernten werden getrennt, also jede für sich, geschleudert, gesiebt, gerührt und sofort ohne Hitzeeinwirkung in die Verkaufsgläser gefüllt. Dadurch bin ich in der Lage auch aus meiner relativ kleinen Imkerei, verschiedene Sortenhonige wie Frühlingsblüten- und Sommerblütenhonig, und Rapshonig sowie einige weitere Sorten je nach Gunst des Jahres anzubieten.

Was heißt nun "kaltgeschleudert" werde ich immer wieder gefragt. Kaltgeschleudert ist eine Abgrenzung gegenüber dem früher üblicherweise gepressten Honig. Geschleudert wird heutzutage jedoch weltweit in jeder moderneren Bienenhaltung. Außerhalb der Europäischen Union zwar nicht, in wie bei uns gesetzlich vorgeschriebenen Edelstahlschleudern aber gepresst wird allgemein nicht mehr. Die Industrie, die weltweit aufkauft und abfüllt, lenkt deshalb nur allzu gern von Ihrer nur im heißen Zustand möglichen Weiterverarbeitung der Barrels aus Übersee (so wird Honig genau wie Erdöl im Großen gehandelt) ab. Weiterverarbeitet wird in Form von Filtrierung und schneller maschineller Abfüllung des erhitzten Honigs. Von dieser Denaturierung bei der Aufarbeitung soll mit dem Begriff "kaltgeschleudert" abgelenkt werden.

Dies ist genau der Punkt. Bienen erzeugen weltweit viele verschiedene, aber durchweg hochwertige Honige. Entscheidend für die Qualität und den Preis, ist schließlich die anschließende sorgsame Behandlung des Honigs durch den Imker, Abfüller und Verkäufer, um Honig so natürlich und naturbelassen wie nur irgendwie möglich dem Verbraucher zukommen zu lassen. Hier sollte meiner Meinung nach keine begriffliche Vernebelung einsetzen, deshalb diese langen Ausführungen. Honig vom Imker entspricht also der Vollmilch in Vorzugsqualität! Als direktverkaufender Imker setze ich mich, durch sofortiges cremig Rühren des Honigs nach der Ernte und unmittelbare kleinchargige Abfüllung, von industriellen Honiganbietern und deren verbaler Vernebelung ab. Erhitzung lässt sich mit meinem Qualitätsstreben nicht vereinbaren (auch nicht zum schnelleren maschinellen Abfüllen)!